Chai Cuvier Malherbes et le principe de vinification par gravité
Le nouveau chai du Château de Malherbes a été imaginé pour mettre en place une vinification par gravité. Le principe réside dans la création d’un chai sur 3 niveaux, qui épousera parfaitement le dénivelé naturel du site où le premier niveau semi enterré permettra le dépôt des vendanges. Prisée par les grands crus classés, cette approche demande toutefois un investissement important dans sa mise en œuvre qui rend sa pratique peu commune. Son impact sur la production et la vinification sont largement prouvés. Cette démarche qualité a été prise en compte dès la conception du projet, notamment par le choix de matériaux et produits de construction certifiés par le label EXCELL Zone verte.
Dans une démarche pédagogique, le chai intégrera une galerie pour permettre aux visiteurs de suivre le parcours du vin et comprendre le principe de gravité.
Notre mission :
Économie de la construction
Ordonnancement, Pilotage et Coordination
Phase de suivi : Conception / Exécution
Spécificités :
• Principe de vinification par gravité
• Déclivité importante du terrain
• Propriété du sol complexe à une faible portance
• Volumes double et triple hauteur
• Couverture monopente de 70 mètres linéaires
Programme : Réalisation d’un chai cuvier neuf et d’un centre oenotouristique
Maître d’Ouvrage : SAS Vignoble Malherbes
Maître d’Oeuvre : [taad] Teisseire Dumesnil architectes associés
Économiste : IN-EX Bordeaux
BET : Aquitaine études (structure) / Energie concept (fluide) / Auige (VRD) / PI acoustique (acousticien)
Surfaces : 1 690 m²
Lieu : Latresne (33)
Calendrier : DET en cours
Certification : Excell Zone Verte
Visuels : [taad] Tous droits réservés